Neden Gastronomi?

Nedeni aslında basit gibi gözüken ama bir buz dağı gibi altında daha büyük şeyler barındıran bir konu Gastronomi!

Sağlık dalında, Gastroentoloji

Sanatsal fotoğrafçılıkta, yemek fotoğrafçılığı, yemek stilistliği (Food Styling)

Kültürde, yemek kültürü

Zanaat ise, Aşçılık

Ticarette, Yiyecek İçecek İşletmeciliği

Mühendislikte, Gıda mühendisliği gibi birçok dalları bulunan, günümüzün en popüler kavramı Gastronomi!

Topraktan sofraya tam bir serüven, insan sağlığına en büyük dokunuşu yapan, bembeyaz önlüklü doktorlar gibi, insan boğazından geçen gıdalar ile meşgale olunan bir dal Gastronomi ve bembeyaz giyinen diğer meslek dalı!

Bu eğitimlerde topraktan sofraya olan hikayenin belli kısımlarını detaylı bir şekilde inceleyeceğiz;

Yiyecek içecek işletmeciliği, lokasyon analizleri, consept kurulumu, menü ve menü mühendisliği,

Mal alım süreçleri,

Temek mutfak eğitimi, bıçak kullanma teknikleri, pişirme teknikleri, ana soslar, etler vs..

Servis standartları, sunum teknikleri gibi birçok konu bu eğitimlerde sizlerle.

İşin mutfağında olmak tabiri vardır ya, işte bu sözün tam karşılığı, işinizin mutfağında nasıl olunması gerektiğinin örnekleri ile uygulamalı eğitimleri sizler için hazırladık.

A. İŞLETME AÇMA SÜREÇLERİ

1. Yer Seçimi ve Fizibilite Hazırlığı

2. İşletme Açma Aşamaları, Hukuki Süreçler ve İzinler

3. Muhasebe Sistemleri

4. İnsan Kaynakları Süreçleri

5. Hijyen ve Sanitasyon Kuralları

6. İş Sağlığı ve Güvenliği

B. TEMEL MUTFAK ORGANİZASYONU

1. Menü ve Fiyatlandırma

2. Standart Reçete Oluşturma

3. Maliyet Hesaplama

C. ISI YÖNETİMİ VE PİŞİRME TEKNİKLERİ

1. Soğutma Ve Dondurma

2. Pişirme Teknikleri

A. Su, Yağ Ve Işın Yardımı İle Pişirme

B. Kuru Isı İle Pişirme

C. Fırında Pişirme

D. Buharda Pişirme

D. TEMEL MUTFAK UYGULAMALARI

1. Profesyonel Mutfağa Giriş

2. Temel Kesim Teknikleri

3. Çorbalar

4. Et Ürünlerini Satın Alma ve Depolama

5. Et Pişirme ve Sunum Teknikleri

6. Deniz Mahsullerini Satın Alma ve Depolama

7. Deniz Mahsulleri Pişirme ve Sunum Teknikleri

8. Pirinçler ve Makarnalar

9. Sandviç Çeşitleri

10. Salata Çeşitleri

11. Modern Pişirme Teknikleri

E. İÇECEK YÖNETİMİ

1. Alkollü ve Alkolsüz İçecekler

2. Kahve Çeşitleri

3. Kahve Uygulamaları

F. SERVİS STANDARTLARI VE SOFRA DÜZENLEMELERİ

1. Servis Standartları

2. Servis Malzemeleri

3. Personel Eğitimi

4. Sofra Düzenlemeleri

  İş yeri açabilirler.

 Gemilerde çalışabilirler.

  Yatlarda çalışabilirler.

  Restoranlarda çalışabilirler.

  Yemek firmalarında çalışabilirler.